Kwiaty leszczyny – roślina jadalna i zwiastun przedwiośnia

Koniec zimy i wiosna to czas, gdy przyroda budzi się do życia. W lasach pojawiają się pierwsze surowce, które można wykorzystać w kuchni i medycynie naturalnej. Dlatego to doskonały czas, aby zacząć szukać pierwszych roślin jadalnych w tym roku. Jedną z nich są kwiaty leszczyny, które są dosyć charakterystyczne. W dzisiejszym wpisie z serii #wBuszuJemy przyjrzymy się, dlaczego warto zwrócić na nie uwagę, jak je rozpoznać i jak można je wykorzystać – zarówno w warunkach terenowych, jak i w domowej spiżarni.

Jak rozpoznać leszczynę pospolitą?

Leszczyna pospolita to krzew, który rośnie w całej Europie, często na skrajach lasów, w niezbyt gęstych lasach liściastych i mieszanych. Często jest też uprawiana w ogrodach i sadach, więc dosyć często można ją znaleźć na obrzeżach miejscowości. Latem i jesienią rozpoznasz ją po owocach – orzechach laskowych. Możesz je wtedy zebrać i zapamiętać lokalizację krzewu na później, żeby wiedzieć, gdzie się udać pod koniec zimy zbierać świeże kwiaty leszczyny.

No właśnie – jeśli chodzi o kwiaty – leszczyna kwitnie bardzo wcześnie, bo już w lutym lub marcu. Wtedy wypuszcza kwiatostany, czyli kwiaty męskie i żeńskie. Nas interesują te męskie, które zawierają mnóstwo pyłku. To one dostarczą nam cennych substancji i można je wykorzystać zarówno do spożycia, jak i celów leczniczych.

• Kwiaty męskie to zwisające, podłużne kotki, które początkowo są jasnozielone, a z czasem żółkną i zaczynają pylić.
• Kwiaty żeńskie są drobne, ukryte w pączkach, a jedynie ich różowe znamiona wystają na zewnątrz. Są znacznie mniej widoczne i nie nadają się do zbioru, ponieważ to z nich powstaną orzechy laskowe.

Zastosowanie kwiatów leszczyny i sposoby spożycia

Kwiaty leszczyny to wszechstronny składnik, który można wykorzystać zarówno w terenie, jak i w domowej kuchni czy apteczce. Można je spożywać na surowo – prosto z gałązki. W takiej formie nie mają jakiegoś wysublimowanego smaku. Jest on trochę „drewniany”, ale lekko przebija się orzechowa nuta. Być może jako dodatek do potrawy lub po innej obróbce będzie smakował bardziej wyjątkowo (daj znać jak spróbujesz 🙂 ) W warunkach domowych oczywiście można przygotować je na rozmaite sposoby, zarówno w celach spożywczych, ja i leczniczych. Na przykład:

• sałatki,
• susz na napary,
• miody,
• nalewki,
• ocet,
• okłady lecznicze.

W kwiatach leszczyny znajdziemy trochę energii w postaci węglowodanów. Jeśli chodzi o białko oraz tłuszcze, są to śladowe ilości, choć te drugie podobno odpowiadają za delikatny, orzechowy posmak. Więcej energii zawierają oczywiści orzechy, ale pamiętajmy, że to dopiero przełom zimy i wiosny. Kwiaty te zawierają inne cenne składniki, dlatego będą wartościowym uzupełnieniem diety, szczególnie gdy dostęp do roślin jadalnych jest ograniczony ze względu na porę roku.

Właściwości lecznicze kwiatów leszczyny

Kwiaty leszczyny to prawdziwa skarbnica substancji bioaktywnych. Zawierają m.in.:

• Flawonoidy (kemferol, mirycetyna, rutyna, kwercetyna) – działają przeciwzapalnie i wzmacniają naczynia krwionośne.
• Fitosterole i fitohormony – mogą mieć wpływ na gospodarkę hormonalną organizmu.
• Kwasy organiczne, które wspierają układ odpornościowy i działają antyseptycznie.
• Salicylany – wykazują działanie przeciwbólowe i przeciwgorączkowe.
• Garbniki, które działają przeciwzapalnie i antybakteryjnie – łagodzą podrażnienia, np. stany zapalne skóry czy reakcje alergiczne.

Podsumowanie

Kwiaty leszczyny to jeden z tych darów natury, które są dostępne bardzo powszechnie, a mimo to rzadko wykorzystywane. Warto jednak włączyć je do swojego dzikiego jadłospisu, bo mogą okazać się cennym wsparciem w terenie – zarówno jako pożywienie, jak i naturalny środek leczniczy. Zatem, jeśli szukasz łatwej do rozpoznania rośliny jadalnej, kwiaty leszczyny mogą być Twoim pierwszym zbiorem w roku.

Źródła:
Zdjęcie tytułowe – fot. Łukasz Rutkowski
1) https://www.blogrod.pl/artykuly/lecznicza-moc-kwiatow-leszczyny
2) https://www.doz.pl/czytelnia/a17052-Garbniki__wlasciwosci_i_zastosowanie